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カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる
三舟隆之, 馬場基編. -- 吉川弘文館, 2024. <BB32226925>
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三舟隆之, 馬場基編. -- 吉川弘文館, 2024. <BB32226925>
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0001
瀬田.本館1F開架
383.8/ミタカ
32400006482
一般
0件
予約
Web書棚
巻号
所蔵館
瀬田
配置場所
瀬田.本館1F開架
請求記号
383.8/ミタカ
資料ID
32400006482
コメント
状態
禁帯出区分
一般
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書誌詳細
標題および責任表示
カツオの古代学 : 和食文化の源流をたどる / 三舟隆之, 馬場基編
カツオ ノ コダイガク : ワショク ブンカ ノ ゲンリュウ オ タドル
出版・頒布事項
東京 : 吉川弘文館 , 2024.6
形態事項
8, 291p ; 22cm
巻号情報
ISBN
9784642046831
内容著作注記
日本列島とカツオ / 馬場基 著
内容著作注記
『延喜式』からみた堅魚製品 / 小倉慈司 著
内容著作注記
堝形土器とカツオ加工 / 小崎晋 著
内容著作注記
古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質 / 藤村翔 著
内容著作注記
古代におけるカツオ漁の再検討 / 山崎健 著
内容著作注記
堝形土器の考古生化学的分析からわかること / 村上夏希, 庄田慎矢 著
内容著作注記
駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」説 / 森川実 著
内容著作注記
須恵器壺Gとはどのような容器か? / 小田裕樹 著
内容著作注記
古代堅魚製品の再現実験 / 三舟隆之, 馬場基 著
内容著作注記
塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性 / 金田一秀 著
内容著作注記
カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ / 大道公秀 著
内容著作注記
鰹色利の保存性と壺G / 三舟隆之, 五百藏良 著
内容著作注記
鰹色利の粘性 / 峰村貴央 著
内容著作注記
田子地区に伝わる潮鰹づくり / 芹沢安久 著
内容著作注記
カツオの古代学 / 三舟隆之, 馬場基 司会 ; 五百藏良, 小倉慈司, 小田裕樹 ほか 述
注記
文献あり
NCID
BD07159952
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
三舟, 隆之 (1959-)||ミフネ, タカユキ <AU00273168>
著者標目リンク
馬場, 基 (1972-)||ババ, ハジメ <AU00000256>
分類標目
衣食住の習俗 NDC9:383.81
分類標目
衣食住の習俗 NDC10:383.81
分類標目
歴史・地理 NDLC:GD51
件名標目等
食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
件名標目等
かつお(鰹)||カツオ
件名標目等
日本 -- 歴史 -- 古代||ニホン -- レキシ -- コダイ
件名標目等
食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代||ショクセイカツ -- ニホン -- レキシ -- コダイ
件名標目等
カツオ||カツオ
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