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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳. -- 原書房, 2021. <BB32150505>
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発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳. -- 原書房, 2021. <BB32150505>
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配置場所
請求記号
資料ID
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状態
禁帯出区分
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0001
瀬田.本館2F開架
588.51/ホクハ
32105022726
一般
0件
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Web書棚
巻号
所蔵館
瀬田
配置場所
瀬田.本館2F開架
請求記号
588.51/ホクハ
資料ID
32105022726
コメント
状態
禁帯出区分
一般
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0件
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書誌詳細
標題および責任表示
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
出版・頒布事項
東京 : 原書房 , 2021.9
形態事項
264p ; 20cm
巻号情報
ISBN
9784562059515
その他の標題
原タイトル:Fermented foods : the history and science of a microbiological wonder
その他の標題
異なりアクセスタイトル:発酵食品の歴史 : ビールパンヨーグルトから最新科学まで
ハッコウ ショクヒン ノ レキシ : ビール パン ヨーグルト カラ サイシン カガク マデ
注記
参考文献: p244-246
NCID
BC09962742
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Baumgarthuber, Christine <>
著者標目リンク
井上, 廣美(1959-)||イノウエ, ヒロミ <AU00253808>
分類標目
食品工業 NDC9:588.51
分類標目
食品工業 NDC10:588.51
件名標目等
発酵食品 -- 歴史||ハッコウショクヒン -- レキシ
書評サイト
https://allreviews.jp/review/5662
書評サイト
https://www.sankei.com/article/20211010-7CNFCKSPLFKTLN6723E37JYDXM/
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