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料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
市村真納著 ; 横田渉レシピ制作. -- 誠文堂新光社, 2020. <BB32122278>
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料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
市村真納著 ; 横田渉レシピ制作. -- 誠文堂新光社, 2020. <BB32122278>
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巻号
配置場所
請求記号
資料ID
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状態
禁帯出区分
予約
Web書棚
0001
瀬田.本館2F開架
498.53/イマリ
32005044823
一般
0件
予約
Web書棚
巻号
所蔵館
瀬田
配置場所
瀬田.本館2F開架
請求記号
498.53/イマリ
資料ID
32005044823
コメント
状態
禁帯出区分
一般
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0件
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書誌詳細
標題および責任表示
料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで / 市村真納著 ; 横田渉レシピ制作
リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ : カオリ ノ セイシツ・メカニズム カラ、ソノ チュウシュツホウ、チョウリホウ、レシピ カイハツ マデ
出版・頒布事項
東京 : 誠文堂新光社 , 2020.9
形態事項
191p : 挿図 ; 25cm
巻号情報
ISBN
9784416519806
その他の標題
異なりアクセスタイトル:料理に役立つ香りと食材の組み立て方 : 香りの性質メカニズムからその抽出法調理法レシピ開発まで
リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ : カオリ ノ セイシツ メカニズム カラ ソノ チュウシュツホウ チョウリホウ レシピ カイハツ マデ
その他の標題
異なりアクセスタイトル:香りと食材の組み立て方 : 料理に役立つ
カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ : リョウリ ニ ヤクダツ
注記
参考文献: p190-191
NCID
BC02631747
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
市村, 真納
イチムラ, マナ <>
著者標目リンク
横田, 渉(1980-)||ヨコタ, ワタル <AU00413564>
分類標目
衛生学.公衆衛生.法医学 NDC8:498.53
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.53
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC10:498.53
件名標目等
食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等
におい||ニオイ
件名標目等
料理||リョウリ
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横田, 渉(1980-)
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