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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳. -- オライリー・ジャパン, 2016. -- (Make: Japan books). <BB32004463>
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発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求

サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳. -- オライリー・ジャパン, 2016. -- (Make: Japan books). <BB32004463>
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No. 巻号 配置場所 請求記号 資料ID コメント 状態 禁帯出区分 予約 Web書棚
0001 瀬田.本館2F開架 588.51/キサハ 31605026696 一般 0件
巻号
所蔵館 瀬田
配置場所 瀬田.本館2F開架
請求記号 588.51/キサハ
資料ID 31605026696
コメント
状態
禁帯出区分 一般
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳
ハッコウ ノ ギホウ : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
出版・頒布事項 東京 : オライリー・ジャパン
出版・頒布事項 東京 : オーム社 (発売) , 2016.4
形態事項 xxiv, 483p, 図版 [16] p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
ISBN 9784873117638
書誌構造リンク Make: Japan books <BB21526546>//a
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その他の標題 原タイトル:The art of fermentation
注記 参考資料: p439-444
注記 引用書籍: p451-454
注記 原注: p455-470
注記 索引: p471-479
NCID BB21170597
本文言語コード 日本語
著者標目リンク *Katz, Sandor Ellix, 1962- <AU00375811>
著者標目リンク 水原, 文||ミズハラ, ブン <AU00328230>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.5
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等 発酵||ハッコウ
書評サイト https://dokushojin.com/review.html?id=7445
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