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発酵食品学

小泉武夫編著. -- 講談社, 2012. <BB21494984>
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発酵食品学

小泉武夫編著. -- 講談社, 2012. <BB21494984>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻号 配置場所 請求記号 資料ID コメント 状態 禁帯出区分 予約 Web書棚
0001 瀬田.本館2F開架 588.51/コタハ 31205009300 一般 0件
巻号
所蔵館 瀬田
配置場所 瀬田.本館2F開架
請求記号 588.51/コタハ
資料ID 31205009300
コメント
状態
禁帯出区分 一般
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 発酵食品学 / 小泉武夫編著
ハッコウ ショクヒンガク
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2012.4
形態事項 vi, 361p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784061537347
内容著作注記 発酵食品と食文化 / 石毛直道 [執筆]
ハッコウ ショクヒン ト ショクブンカ
内容著作注記 「発酵食品」と「酒類」の魅力 / 小泉武夫 [執筆]
ハッコウ ショクヒン ト シュルイ ノ ミリョク
内容著作注記 酒類の総説 / 進藤斉 [執筆]
シュルイ ノ ソウセツ
内容著作注記 清酒 / 進藤斉 [執筆]
セイシュ
内容著作注記 焼酎 / 鮫島吉廣, 高峯和則 [執筆]
ショウチュウ
内容著作注記 ビール / 金内誠 [執筆]
ビール
内容著作注記 ワイン / 戸塚昭 [執筆]
ワイン
内容著作注記 ウイスキー / 平井光雄 [執筆]
ウイスキー
内容著作注記 ブランデー / 戸塚昭 [執筆]
ブランデー
内容著作注記 スピリッツ / 金内誠 [執筆]
スピリッツ
内容著作注記 リキュール / 金内誠 [執筆]
リキュール
内容著作注記 その他の酒類 / 小泉武夫 [執筆]
ソノタ ノ シュルイ
内容著作注記 味噌 / マルコメ株式会社 [執筆]
ミソ
内容著作注記 醤油 / 舘博 [執筆]
ショウユ
内容著作注記 食酢 / 角田潔和 [執筆]
ショクス
内容著作注記 みりん / 高橋康次郎 [執筆]
ミリン
内容著作注記 魚醤油 / 渡邊寿一 [執筆]
ギョショウユ
内容著作注記 納豆 / 小泉武夫 [執筆]
ナットウ
内容著作注記 漬物 / 前田安彦 [執筆]
ツケモノ
内容著作注記 水産発酵食品 / 藤井建夫 [執筆]
スイサン ハッコウ ショクヒン
内容著作注記 発酵乳製品 / 永島俊夫 [執筆]
ハッコウ ニュウセイヒン
内容著作注記 パン / 高松伸枝 [執筆]
パン
内容著作注記 その他の発酵食品 : 甘酒,発酵豆腐 / 小泉武夫, 安田正昭 [執筆]
ソノタ ノ ハッコウ ショクヒン : アマザケ ハッコウ ドウフ
内容著作注記 世界の発酵食品 / 小泉武夫 [執筆]
セカイ ノ ハッコウ ショクヒン
注記 参考文献: p350-353
注記 内容: はじめに(小泉武夫), I部: 発酵食品と食文化, II部: 発酵食品(序章: 「発酵食品」と「酒類」の魅力, 1章: 発酵嗜好飲食品(酒類)(酒類の総説, 1.1「清酒」-1.9「その他の酒類」), 2章: 発酵調味料(2.1「味噌」-2.5「魚醤油」)), 3章: その他の発酵食品(3.1「納豆」-3.7「世界の発酵食品」), 出典一覧, 参考文献, おわりに(小泉武夫), 索引
注記 執筆者のヨミは推定
NCID BB08927818
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 小泉, 武夫(1943-)||コイズミ, タケオ <AU00002551>
著者標目リンク 石毛, 直道(1937-)||イシゲ, ナオミチ <AU00003405>
著者標目リンク 進藤, 斉||シンドウ, ヒトシ <AU00392992>
著者標目リンク 鮫島, 吉広(1947-)||サメシマ, ヨシヒロ <AU00392993>
著者標目リンク 高峯, 和則||タカミネ, カズノリ <AU00392994>
著者標目リンク 金内, 誠||カナウチ, マコト <AU00354807>
著者標目リンク 戸塚, 昭(1937-)||トツカ, アキラ <AU00353728>
著者標目リンク 平井, 光雄
ヒライ, ミツオ <>
著者標目リンク マルコメ||マルコメ <AU00392995>
著者標目リンク 舘, 博(1953-)||タチ, ヒロシ <AU00364898>
著者標目リンク 角田, 潔和||カクタ, トシタカ <AU00392996>
著者標目リンク 高橋, 康次郎
タカハシ, ヤスジロウ <>
著者標目リンク 渡邊, 寿一
ワタナベ, トシカズ <>
著者標目リンク 前田, 安彦(1931-)||マエダ, ヤスヒコ <AU00155928>
著者標目リンク 藤井, 建夫(1943-)||フジイ, タテオ <AU00096733>
著者標目リンク 永島, 俊夫||ナガシマ, トシオ <AU00356604>
著者標目リンク 高松, 伸枝||タカマツ, ノブエ <AU00354267>
著者標目リンク 安田, 正昭
ヤスダ, マサアキ <>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
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