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焼肉は好きですか？(新潮選書)　

鄭　大声 　著

 絶版
 		       
価格 \1,210（税込）         

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発行年月 2001年07月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ２３５ｐ
大きさ 20
ジャンル 和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784106035036
商品コード 0101061995
NDC分類 383.821
基本件名 料理（朝鮮）
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0101061995

著者紹介

鄭　大声（著者）：１９３３年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。

内容

今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。

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