出版社内容情報
人が生活していく上で必要な衣・食・住の一翼を担う食品業界。本書では食品業界を“生産者から消費者に届くまで”のサプライチェーンとして、素材型・加工型製造業を中心に、食材生産（農畜水産業）、流通・小売（食品産業）、外食産業までのあらましとしくみを俯瞰します。食品消費の変化からフードシステム、最新ロジスティックスや堅調に伸びる食品の電子商取引まで、就活生はもちろん、新たなビジネスチャンスを探している人にも、気になる業界の最新動向がわかります。
内容説明
第一次産業から製造・流通、消費者に届くまでの「食」のサプライチェーンが俯瞰できる！業界の必須知識をまるごと理解！！
目次
１ 食品業界の最新動向
２ 食品業界を構成する各業界のあらまし
３ 農畜水産業のあらましと仕事
４ 食品製造業の種類と特徴
５ 食品製造業の仕事内容
６ 食品流通業のあらましと仕事
７ 外食産業のあらましと仕事
８ 食品業界にかかわる法令
９ 食品業界の課題と将来
著者等紹介
松岡康浩［マツオカヤスヒロ］
博士（農学）。実践女子大学生活科学部食生活科学科准教授。雪印乳業（現雪印メグミルク）、日本コカ・コーラ、資生堂などの研究開発職を経て現職。専門は食品機能、フードシステム、食品開発
竹田クニ［タケダクニ］
株式会社ケイノーツ代表取締役。日本フードサービス学会会員。ホットペッパーグルメ外食総研エヴァンジェリスト。リクルートで２９年間勤務の後独立。マーケティングを中心にコンサルティング、セミナー・研修、食のＢｔｏＢマッチングなどを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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