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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳. -- 講談社, 2017. <BB32031217>
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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳. -- 講談社, 2017. <BB32031217>
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配置場所
請求記号
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0001
瀬田.本館2F開架
596/ヘセキ
31705021157
一般
0件
予約
Web書棚
巻号
所蔵館
瀬田
配置場所
瀬田.本館2F開架
請求記号
596/ヘセキ
資料ID
31705021157
コメント
状態
禁帯出区分
一般
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0件
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標題および責任表示
The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳
The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリ ト カガク」ノ セカイ
出版・頒布事項
東京 : 講談社 , 2017.6
形態事項
xviii, 309p ; 21cm
巻号情報
ISBN
9784061398481
その他の標題
奥付タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
ザ キッチン アズ ラボラトリー : アタラシイ「リョウリ ト カガク」ノ セカイ
その他の標題
表紙タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 : 25のレシピ付
The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリ ト カ ガク」ノ セカイ : 25 ノ レシピツキ
その他の標題
原タイトル:The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking
その他の標題
異なりアクセスタイトル:The kitchen as laboratory : 新しい料理と科学の世界
The kitchen as laboratory : アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
注記
原著 (Columbia University Press, c2012) の全訳
注記
参考文献: 各章末
NCID
BB24146089
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Vega, César <>
著者標目リンク
Ubbink, Job <AU00382034>
著者標目リンク
Linden, Erik van der <AU00382035>
著者標目リンク
阿久澤, さゆり(1964-)||アクザワ, サユリ <AU00353971>
著者標目リンク
石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU00382036>
著者標目リンク
寺本, 明子||テラモト, アキコ <AU00382037>
分類標目
食品.料理 NDC8:596
分類標目
食品.料理 NDC9:596
件名標目等
料理||リョウリ
件名標目等
食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等
調理科学||チョウリカガク
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